About
日本料理の繊細なこだわりを注ぎ込み、
焼肉への究極の愛を燃やす。
傾注日式料理的細膩講究
燃燒對燒肉極致的愛
來自日本的「己越大将」是一位對料理懷有深厚情感的職人。多年以前，他選擇了高雄這片充滿活力與溫暖的人間美地定居。
懷抱著對日本料理的熱愛，己越大将在這裡創立了知名日式料理店「鮨己越」，以精湛的技藝和對食材的極致追求，迅速贏得了食客們的青睞。
然而，己越大将心中一直懷抱著一個夢想：將他對燒肉的熱愛，與更多人分享。他深知，燒肉不僅僅是美食，更是一種能夠連結人心、讓家人朋友圍坐一桌，共享歡笑與溫情的料理。
因此，他創立了「MIKOSHI YAKINIKU」，希望打造一個讓全家大小都能在輕鬆、愉快的氛圍中，盡情享受美食的餐廳。
在「MIKOSHI YAKINIKU」，每一道燒肉和居酒屋料理都承載著己越大将多年來對料理的熱情與心血。從精選的上等食材，到巧妙的調味與烹調手法，無一不體現出他對每位食客的真摯用心。
己越大将希望，當您在這裡品味到每一口燒肉時，能感受到他對料理的愛，以及那份想要與大家分享快樂和美食的初心。
誠摯邀請您和家人朋友來到「MIKOSHI YAKINIKU」，一同體驗己越大将所珍視的美味與情感，讓這裡成為您心中獨一無二的燒肉居酒屋。
「傳統與創新的完美融合」
“每一種肉品都有其獨特的風味”
“唯有選用最適合的調味料，才能充分展現肉品的最佳口感”
己越大将針對不同的肉品精心挑選調味，創造出獨特的醬汁，讓每一口都展現出食材的原汁原味。
例如，對於肉質極佳、香氣濃郁的近江牛，師傅僅用簡單的鹽和胡椒來調味，突顯牛肉的自然鮮美。對於內臟類或雞肉的特殊部位，則採用大将特製的塩醬。這款塩醬由大蒜、鹽和芝麻香油調製而成，口感豐富，既和諧又能突顯肉品的香氣。
鎮店之寶．
您絕對不能錯過己越大将的自信之作「MIKOSHI 秘制沾醬」，這是我們的鎮店之寶，製作的方法為機密，只有己越師傅本人擁有配方。甘口不甜膩，非常適合搭配米飯，令人食指大動。
此外，己越大将的塩醬是在他於日本研修時研發，所有原料皆來自日本，包括醬油和糖，並以獨特比例精心調製。這款醬汁能完美搭配經過簡單調味的肉品，讓每一口都帶來難以忘懷的美味，重現了日本燒肉的傳統風味。
在「MIKOSHI YAKINIKU」，每一道醬汁都蘊含了己越大将對料理的熱愛與多年積累的技術。
無論是塩醬、MIKOSHI 秘制沾醬，都能讓您感受到己越大将一生的技術與堅持，品嚐到日式料理的精緻與講究。